一、正确的洗涤方法：

1、餐具使用后尽快对洗碗机清洗、以免残渣凉干；

2、也可以集中一个水池中、达到一定的数量后上机清洗；

3、不能重叠；

4、在洗涤温度达到要求后、开始洗涤；

二、正确的养护方法：

1、确保清洗臂和喷嘴没有杂质阻塞；

2、确保所有水箱有水、并加温到规定范围后开始洗涤；

3、餐具摆放要平整、不能重叠；

4、洗涤时要关闭好通道的侧门、以免影响洗涤和消毒效果及烫伤工作人员；

5、工作完后清洗机器、打开通道的侧门让通道凉干；

6、最后关闭所有的电源。